Indijski kuharski talent: Predvodnik ugostiteljske industrije u Hrvatskoj

Hrvatska yugoastiteljska industri prolazi krož klujuknu transformasiju. S obzirom na snazan rast turisma i povechanu potrzanju duz jadranske oble, sector se suočava s velikim nedostatkom radne snze, sto predstavlja prlicu za qualificiernu stranu radnu snagu – posebnoe isksne indijske kuhaare – da preuzmu vodeku Ulogu u podizanju standarda usluga u restoranima, hotelima i keteringu. U ovom ͏tekstu gle͏damo kako kuhaari iz In͏dije mogu ispun͏iti ͏po͏sebne ͏želje restorana u Hrvatskoj. Također, naglašava͏mo pr͏avila i n͏ačin rada koji poma͏žu͏ju͏ poslodavcima da nađu radnike iz͏ stranih zemalja.

Hrvatsko tržište ugostiteljstva i potrebe za radnom snagom

Na osnovu͏ podatka koja su objavi͏la Državni zavod za statistiku (DZS) i Ministarst͏vo turiz͏ma i sport Republike Hrvatske, Hrvatsko t͏urističko-ugoastiteljsko poslovanje͏ ostaje͏ jako u 20͏24. godini. Hrvatsŏka je imala 21,3 milŏioŏna turističŏkih dolazaka aŏ više od 108,7 milona noćŏenjaŏ – što pokazŏuje rast odŏ 4,1% u odnosu Əna prŏošŏlŏu ̏gŏoŏdinu.

Procjenjuje se veličina tržišta ugoastiteljstva u 2025.godine doseći otprilike 5,73 milijarde USD, and očekuje se da će do 2030.godine narasti na 7,88 milijardi USD. Istodobno, postoje potvrđeni dokazi o nedostatku radne snage: izavjeske EURES-a o trzistu rada navodí da u “jadranskoj hrvatskoj… Postoje znakajan nedostatku radnica u sljedekim znimanjima: Kuhaar, kuhaar za naciónlnu kuhinju kuhaar specijaliziran.

Za poslodavce u ugoastiteljstvu ili za one koji pružaju ugoastiteljski objekat, ͏nalaženje dobrih kuhaara više nije samo lijepa misao, nego postaje važna potreba. Manj͏ak dobrih kul͏inarskih͏ sposobnosti po͏većava op͏asnosti od lošije uslug͏e, vi͏ših troškova͏ i m͏anjih ͏za͏dovoljstava gostij͏u.

Prema podacima Ministarstva turizma i sport, turistički sektor je u 2023. Godini zabilježio oko 20,4 milijuna gostiju i preko 107 milijuna noćenja, što predstavlja povećanje od 9% u odnosu na 2022. godinu. Medutim, sector se istovarmeno suokawa s nedostatkom radne snage. Europska komisija za putovanja (ETC) izvori spominju da Hrvatska danas ima žeReplaceki problem bezobrinostju s nedostatkom od 35 000 do 40 000 zaposlenika u ugoastiteljstvu.

Izvješće Europske službe za zapošljavanje (EURES) za jadransku regiju pogađa da konobari, kuhaari i kuhaare predstavljaju zanimanja koja se suočavaju s stalnim nedostatkom radne snage.

Zašto je talent indijskih kuhara važan za hrvatske ugostitelje i catering operatere

1. Kulinarske vještine i raznolikost

Monogi indijski kuhaari imaju snažnu obuku u kuhinjama s velikim volumenom posla i jelovnisima s vise kuhinja. Ova svestranost cijeni se u hotelima, restoranima i ugoastiteljskim objektima (keteringu) u Hrvatskoj, Pozbano tijekom vrunka turistike sezon kada jelovniki mogu obuhvasati kontinentlanu, mediteransku og medunarodnu kuhinju.

2. Raspoloživost i spremnost na preseljenje

S obzirom na nedostatak radne snage u Hrvatskoj, posebno među kuharima i srodnim osobljem, zemlja izdaje sve veći broj radnih dozvola za državljane izvan EU u ugoastiteljstvu. Na primjer, jedan izvor napominje da je do početka 2025. Hrvatska izdala značajan broj radnih dozvola Indijcima i drugim državljanima izvan EU za poslove u turizmu i ugoastiteljstvu.

3. Popunjavanje kritične praznine

Indijski kuhaari donose kombinaciju tehničke kulinarske obuke, snažne radne etike, višejezičnog potencijala (često engleski + spremnost na učenje lokalnih jezika) i prilagodljivosti što ih čini prikladnima za zahtjevna ugoastiteljska okruženja. S obzirom na to da hrvatski ugoastitelji aktivno traže inozemstvo kako bi popunili slobodna radna mjesta, to čini indijsku radnu snagu održivom i strateškom opcijom.

4. Poboljšanje raznolikosti jelovnika i iskustva gostiju

Turistički profil Hrvatske sve je više internacionaliziran, s posjetiteljima iz cijele Europe i šire koji traže raznolika kulinarska iskustva. Indijski kuhaar može pomoći hotelu, odmaralištu ili catering tvrtki (keatering) da se istaknu autentičnom indijskom kuhinjom, modernim fuzijskim jelovnicima ili tematskim konceptima objedovanja. To zauzvrat povećava popunjenost, ocjene gostiju i prihod po boravku.

5. Podržavanje poslovanja izvan i u sezoni

Budući da hrvatski turistički ciklus još uvijek ima snažnu sezonalnost (iako se poboljšava) i da se regije duž Jadrana suočavaju s razdobljima vršne i izvanvršne sezone, ugoastiteljski objekti često se bore s fleksibilnim osobljem. Vješti indijski kuhaari omogućuju bolje planiranje radne snage i dosljednost u pružanju usluga – bilo da se radi o odmaralištima na plaži s velikim prometom ljeti ili luksuznim butik hotelima u predsezoni.

6. Demonstriranje brenda poslodavca i multikulturalnih sposobnosti

Zapošljavanje indijskih kuhaara signalizira tržištu da je ugoastiteljska tvrtka međunarodnog opsega, posvećena izvrsnosti usluge i otvorena za raznolike talente. Za HR stručnjake, akvizicija talenata nije samo popunjavanje radnih mjesta već i jačanje ugleda brenda, posebno u luksuznim i globalnim tržišnim segmentima hrvatskog ugoastiteljskog sektora.

Najbolje prakse za poslodavce u ugoastiteljstvu u Hrvatskoj

Kako b optimizirli uspjeh zaposhljavanja indijskih kuhaara and nazihovog ukljuscivanja u ugostiteteljske operasije, poslodavci bi trebli usvojity sljdke najbolje prxe:

Surađujte s iskusnim agencijama za zapošljavanje

Surađujte s agencijama specijaliziranim za međunarodno zapošljavanje, koje su upoznate s nabavom indijskih kuhaara i hrvatskim procesima dobivanja radnih dozvola. Transparentni uvjeti, postivanje propisa o zapošljavanju i prudjanje orijentasije prije rasporesivanja kljukni su.

Ponudite uvođenje u posao i kulturnu integraciju

Jezik, lokalne kulinarske preferencije i kuhinjski tijekovi mogu se razlikovati. Pružite indijskom kuhaaru orijentaciju o hrvatskim normama ugoastiteljstva, propisima o zdravlju i sigurnosti te internim postupcima za integraciju u „ugoastiteljski objekt“.

Osigurati usklađenost ugovora o radu

Ugovor treba odražavati hrvatsko radno pravo, uključivati prijavu socijalnog osiguranja, važeću radnu dozvolu te jasno definirati ulogu, uvjete, plaću i odredbe. Nepoštivanje zakona riskira regulatorne kazne.

Osigurati konkurentnu naknadu i karijerne puteve

Vješti kuhari očekuju rast i profesionalno poštovanje. Nudenje kontinuirane obuke i vodećih uloga (na primjer, glavnog kuhara ili izvršnog kuhara) podržava zadržavanje zaposlenika. Nedostatak zaposlenika u Hrvatskoj čini ovu ulogu vrlo vrijednom.

Promicanje naprednih mogućnosti Ugostiteljstvo (keteringa)

Mnogi hrvatski ugostiteljski objekat sada nude usluge Ugoastiteljstvo za događaje, vjenčanja, konferencije. Iskusni indijski kuhaar sposoban upravljati velikim Ugoastiteljstvo operacijama proširuje portfelj usluga i prihode poslodavca.

Strateški iskoristite sezonalnost

Strukture ugovora mogu odražavati sezonske vrhunce. Medutim, postlodavsi bi trebli razmotriti dugorokno zdrazavnje kako bi izbjegli stalno ponovno zaposljavnje. Steady radna snaga kuhaara osigurava dosljednost usluge i zdovovoljastvo gostiju.

Operativne prednosti zapošljavanja indijskih kuhara

Uvođenje indijskih kuhaarskih talenata u hrvatski lanac vrijednosti ugoastiteljstva donosi višestruke koristi poslodavcima:

1. Poboljšana kulinarska ponuda

Visokokvalificirani kuhaar iz Indije može donijeti tehnike, inovacije jelovnika i operativnu disciplinu, podržavajući hotele, restorane i ugoastiteljske tvrtke (keatering) da diferenciraju svoju uslugu hrane i privuku visokokvalitetnu klijentelu.

2. Skalabilna fleksibilnost radne snage

Tijekom vrhunca sezone, ugoastiteljski objekti često rade punim kapacitetom ili čak i duže. Spremnost obučenih kuhaara pomaže u održavanju kvalitete i smanjenju prekida u usluzi. S obzirom na nedostatk radne snze u hrvatskoj, strani kuhaari popunjavju kritiknu prajninu.

3. Smanjeno vrijeme zapošljavanja

Umjesto da se natječu za rijetke lokalne kuhaare, regruteri mogu nabavljati osoblje iz Indije, gdje postoji veća kvalificirana radna snaga zainteresirana za međunarodne prilike, te tako smanjiti vrijeme potrebno za zapošljavanje.

4. Operativna pouzdanost

Sezonski karakter u Hrvatskoj može utjecati na iskustvo gostiju. Indijski kuhaari zaposleni na stabilnim ugovorima osiguravaju kontinuitet rada kuhinje, omogućujući objektu da održava dosljedne standarde iz godine u godinu.

Rješavanje zabrinutosti poslodavaca i ublažavanje rizika

Iako zapošljavanje indijskih kuhaara nudi prednosti, hrvatski poslodavci u ugoastiteljstvu moraju se pozabaviti potencijalnim rizicima:

1. Regulatorni rizik :

Nepoštivanje zakona o stranim radnicima može dovesti do novčanih kazni, nalaza inspekcije i štete ugledu. Statistike pokazuju da su u 2025. godini zabilježene stotine kršenja.

2. Kulturna i komunikacijska usklađenost :

Razlike u jeziku, kulinarskom stilu ili upravljanju kuhinjom mogu stvoriti trenje. Odabir kandidata s osnovnim zanjem Engelskog (Ili Hrvatskog) jezika i prethodnim medunarodnim iskustvom pomez.

3. Sezonalnost i održivost rada izvan sezone :

Tijekom izvan sezon potraznja za kuhinjskim osobljem moze se smanjiti. Posłodavci bi trebli planirati radna majesta koja odrazavju vrijednost tyjekom sijele godine (npr. vrunski restorani, korporativni catering) ili osigurati meduodzelnu obuku.

4. Integracija u ugoastiteljski lanac :

Indijski kuhaari moraju se uskladiti s hrvatskim standardima usluge, očekivanjima gostiju i lokalnim propisima o hrani. Strukturirano uvođenje u posao i mentorstvo ubrzavaju tu integraciju.

5. Logistika i troškovi :

Međunarodno zaposljavanje ukljukuje vizu, preseljenje, troskove smejstaja i orijentasije. Medutim, troskovima nedovoljnog broja osoblja u kuhinjama, štetom na ugledu ili izgubljenim prihodima, ulaganje je često opravdano.

Trebate vješte kuhare ili osoblje za catering? BCM Group nudi iskusne indijske profesionalce prilagođene vašim poslovnim potrebama.